コーヒーソムリエ珈琲講座☆プロが教える初心者からの珈琲学

コーヒーと歯が黄色くなる　歯の汚れ、着色、黄ばみとタンニンの関係


コーヒーと歯の汚れについて、
garfieldさんからご質問を頂きました。

知らないことも多かったので、
garfieldさんに送ったメールを、
了解を頂いたのでそのまま紹介したいと思います＾＾


カップの茶渋や珈琲渋などの汚れが、
重曹で取れると昔書いたのですが、
コーヒーと歯の汚れ、着色については、
私も知りませんでした。

私の場合、電動歯ブラシでしっかり磨くせいか、
そんなに目立つものではありませんでしたが、
やはりよく見ると着色はありますね。。

一度気になってしまうと、
なんだか気になってきます＾＾

話をしているときも、
歯は自然と目がいく部分なので、
こりゃ大変だと思いました。

歯への着色が原因でコーヒーが飲めなくなってしまうのは、
コーヒー屋としては大変な問題（？）なので、
今回は色々と調べてみましたよ！

>という状態なのですが、珈琲が歯を茶色にしている原因なのか
>ネットで調べても、「審美歯科」の広告が出てくるくらいであまり　役にも立たず・・・
>と思った時に、思いだしメールをする事になったのです。

やはりコーヒーにも原因があるそうです。
他の歯の着色の原因には、
紅茶、緑茶、赤ワイン、タバコなどがあります。

カレーなどの色の濃いものは、
着色の可能性はありますが、
歯磨きで取れるそうです。
（成分の違いなのでしょうね）

もっとも着色が残りやすいのは、
紅茶や緑茶、烏龍茶などのリーフティー、赤ワインとのこと。

歯への着色は渋み成分（タンニン）が原因で、
このタンニンがカルシウムや鉄などの金属イオンと結びつきやすく、
いったん歯の表面に付くと、なかなかとれないそうです。
※タンニンはコーヒーにも含まれています。

この着色を落とすには、
歯医者さんで研磨してもらうのがいいそうですが、
自分でできる「歯の消しゴム」という商品もあるとのこと。

その「歯の消しゴム」を調べてみると、
下記の商品などが見つかりましたよ。
⇒　歯にやさしい『BeePolish』歯の消しゴム
⇒　ホワイトクリニック

「歯の消しゴム」などは東急ハンズでも、
販売されているそうです！
試してみる価値はありそうです。


補足として、
コーヒーを飲んだあとに、
うがいをするのも、
付きにくくすることには効果があるそうです。

あと、研磨剤入りの磨き剤で歯磨きをするのは、
頻繁に使うと摩耗してしまうので、
注意が必要とのこと。

一度試してみるといいかもしれませんね。

⇒　コーヒーカップの茶渋や珈琲渋の汚れを落とす方法


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小中学校　コーヒー友の会２


昨日の続きです。

今回Ｆさんが連れてきてくれた、
コーヒー友の会メンバーは、
Ｆさん以外初めての方々でした。

せっかくお店に来てくれたので、
松屋式ドリップを試してもらいました。

松屋式ドリップでは、
珈琲液をお湯で割ることがあります。

「え？お湯で割るの？？」

疑問に思ってほしいことを、
皆さんの方から言ってくれたので（笑）、
とりあえず言葉で説明するよりも、
まずは飲んで感じてもらいました。

当然ながら、
「お湯で割る＝薄くなる？」
と思うのが当たり前かもしれません。

ですが、松屋式ドリップがうまくできると、
単純に「薄くなる」という
珈琲液ではなくなります。

これがコーヒーの不思議なところでもありますが、
お湯で割って薄くなるというのは、
焙煎豆に問題があるか、
抽出に問題があるかのどちらかなわけです。

希釈していくと、
お湯（水）の味に負けてしまうのが、
ダメな珈琲液です。

⇒　コーヒーの入れ方はどの程度で学べますか？コーヒー習得までの期間

コーヒー友の会の皆さんとも
話をしていたことですが、

たぶんこのような話は、
言葉だけでは信じてもらえません（笑）

なぜかと言えば、
そんなコーヒーは存在しないと
世間一般では思われることが多いから。

⇒　コーヒーの本を読んでもコーヒーの入れ方がわかりません…

でも、飲んだ人ならわかる…
というか、飲んだ人しかわからない…

その点が、なんとも
理解し難い部分なわけですね。

例えば、
「コーヒーは冷めるとおいしくない」

こんな話一度ぐらい聞いたことあるでしょうか。

コーヒーの本にも書いてある、
ある専門家も言っていた、
自分のこれまでの経験上そうだった、
だから当然なんだろう、と。

⇒　コーヒーの本を読み解くコツ

こう考えるのは、
極々自然なことかもしれません。

でも実際のところ、
そんなことはないわけですね。

ちゃんと作られたコーヒーは、
冷めてもおいしいのです。

時間が経ったほうがおいしくなる
コーヒーもあるぐらいですから（マニアな話ですが＾＾）


じゃあなぜそんな間違ったことが
当たり前かのように言われるのかは、
それだけダメな専門家が多いということ。

⇒　プロ（専門家）の内訳　コーヒーは誰から学ぶべきか

では、ここから何がわかるのかと言うと、
「コーヒーは冷めるとおいしくない」
という専門家がいた場合には、
その人は信用できないということであり、

「冷めたコーヒーがおいしくなかった」
そんな珈琲店なのであれば、
作り手に問題があるかもしれないということ。

喋り上手でウンチクがすごくても、
コーヒーの液体にはウソがつけませんからね。

本などでわかったつもりになっても、
やはり自分自身で経験してみないことには、
本当に大切なものは見えてきません。

そんな話をしていた本日の時間でした。

コーヒー友の会の皆さん、
ご清聴ありがとうございました（笑）

⇒　コーヒーの味を知るコツ　わからないなりに飲んでみる


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小中学校　コーヒー友の会１

「明日、コーヒー友の会の
　メンバーで行きますね！」

そんな連絡をＦさんから頂く。


この小中学校は、
地域マイスターなどでも
お世話になっている学校。

そして、その学校には、、
おいしいコーヒーを飲もう！
と目的を持った方が集まり、
「コーヒー友の会」という会があります。

なんて素晴らしい
学校の先生達なんでしょうか！（笑）


発端となったのは、
たしか３年ほど前のこと、
Ｋ先生が来たことから始まり、
それが今でも代々受け継がれています＾＾

すでにＫ先生も他に行かれているのに、
こうやって続いていくというのは、
本当に素晴らしいことですよね…

そんなことを、
今日もコーヒー友の会の皆さんと
話をしていました。

続けていくことも大切なことですが、
今当たり前にあるものというのは、
誰かがきっかけで生まれたものです。

そのきっかけを生み出した人というのは、
やはりすごいなーと思いますね。

千利休の、
「本(もと)を忘れるな」とは、
僕の心の中では、大切な言葉となっています。

⇒　守破離（しゅはり）と祖母と千利休　本(もと)を忘れるな
⇒　ブログの出会いとは不思議なもので･･･
⇒　コーヒーオタク


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